Gerookte knoflook, een ware delicatesse; alleen de allerbeste knoflook wordt hiervoor gebruikt! Ontstaan als een conserveringsmethode in Noord Frankrijk (een gerookt product is immers langer houdbaar.) De strengen hangen gedurende zo’n 10 dagen 8 uur per dag in een stenen schuurtje boven een met turf opgestookte warmtebron. De rooksmaak leent zich goed voor een combinatie met wild, kip en tonijn.