De olifantenknoflook doet zijn naam eer aan; een bol van deze knoflook kan immers net zo groot worden als een flinke witte ui en een gewicht van 500 gram bereiken! Een bol van olifantenknoflook bevat meestal zo’n 5 tenen die elk groter kunnen zijn dan een gewone knoflookbol. De smaak is echter mild, delicaat en soms zelfs ietwat zoet waardoor deze variant ook in salades gebruikt kan worden.