De bekendste knoflook is de gedroogde knoflook. Na de oogst worden de bollen gedroogd totdat de buitenkant spierwit is en ‘schilferig’ aanvoelt. Het steeltje is verdwenen en de tenen zitten enigszins los in de bol. Gedroogde knoflook is pittig, scherp en aromatisch. Een teentje in een gerecht geeft direct al de typische knoflooksmaak. Gedroogde knoflook is ongeveer twee maanden houdbaar. De houdbaarheid wordt verlengd door zeer koel en donker te bewaren.